Dans ce numéro de "Xenius", nous découvrons la fabrication de couteau de qualité. Considéré comme un art à part entière et pouvant faire l'objet d'une collection, ils sont conçus par des entreprises artisanales dans le respect de certaines traditions.

La commune française de Laguiole a son pendant allemand : Solingen. Ces "villes du couteau" comptent de nombreuses entreprises artisanales de coutellerie. La fabrication d’un couteau de qualité est un art à part entière qui repose sur plusieurs facteurs : acier de premier choix, tranchant de la lame et savoir-faire des artisans. Spécialistes et collectionneurs ne jurent que par les plus haut de gamme : les couteaux en damas…